河南新乡小吃培训、小吃培训学校、特色小吃培训
 
  首 页  走进学校  培训项目  师资力量  教学实况  成功案例  行业动态  联系方式  美食资讯
  
 
 当前位置:首页 > 美食资讯 > 餐饮文化繁荣的中国,为什么无法诞生餐饮巨头  
 
 
  餐饮文化繁荣的中国,为什么无法诞生餐饮巨头  
     
发布时间:2017-08-08 15:56  新闻来源:未知   浏览次数:
 

中国作为一个热爱美食的国度,几乎每个地方都有特色的美食,每个地方特色美食的种类也是繁多,不仅丰富了中国人的“味”,也丰富了中国人的“胃”,吃遍全国成了很多人的梦想,却也成了很多人的空想,就像一个段子说的那样,一个外国人发誓要吃遍中国,结果16年过去了,还没有走出广东。

在民众的热爱及丰富的创造力下,中国的餐饮市场也达到了3.5万亿的总值。而就像我们所了解到的一样,虽然各个地方的餐饮发展的很是火热,但却并没有出现像肯德基和麦当劳那样的巨头。

为何会出现这种状况?接下来小编为你解惑。

首先来看成为巨头需要什么样的标准:1.主营业务形成绝对垄断(占市场的70%左右);2.行业毛利润高;3.现金流充沛。而纵观整个餐饮行业,除第二个是勉强可以满足外,其他几乎都没能满足。

其次,肯德基与麦当劳属于快餐,诞生在美国,而对于多数美国人来说,他们的饮食文化可以用“贫瘠”来形容,而在餐饮文化繁荣的中国,快餐行业的发展一直都不是太繁荣,国人更倾向的是一桌子人坐在一起聊天喝酒喧闹,在一片热情洋溢的气氛下把一顿饭吃完,而那些少了些许“人情味”的快餐,很多情况下是不会去选择的。

还有,餐饮业属于服务业,和很多服务业一样,“边际交付时间”不为零,也就是说,你为我做饭时,就不能给别人做饭,即使你效率再高,也不能一天24小时连轴转,为所有的客人服务。且“边际交付时间”越高的行业,市场就越分散。过于分散的“领土”,即便出现餐饮界的“亚历山大”也很难完成统一。

最后,国人的口味各有不同,就算出了一个可以整合“八大菜系”的集团也是很难满足大多数人群的口味的,而且就算你技术再好,在浙江吃到的重庆火锅还是没有在重庆吃到的正宗,就像非贵州原产地的茅台,老是感觉少了点什么。

所以,从以上的观点得出,中国市场是无法培养出一个餐饮巨头的。但也不要气馁,中国餐饮即便出不了巨头,出现百亿级的独角兽还是很有可能的,且现在已经有了这个趋势。

所以说,在中国的餐饮市场想要“称王”难,想要“封侯”却是有很大的机会。

 

 

   
 
 
 
 
 
     
手  机: 15670588888
客服QQ: 67272788883
联系人: 任老师
学校地址:新乡市金穗大道与和平路交叉路口。
乘车路线:河南省新乡市火车站,汽车站乘坐5路,55路,6路到金穗大道和平路站下车即到 。

新乡市红旗区德馨园餐饮服务中心
版权所有 豫ICP备16032535号
Copyright © 2016 All Rights Reserved