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  11年的咖啡馆靠外卖火了!上线2个月,月售3000单  
     
发布时间:2017-09-06 22:49  新闻来源:未知   浏览次数:
 

沉淀11年,只做有态度有腔调的咖啡馆

 

有人说,它的外卖销量高?

 

有人说,它的服务态度好?

 

有人说,它的管理很高效?

 

有人说,它是学习的土壤?

 

注意啦,

 

这些都不是江湖传言,而是确有其事↓

 

 

外卖上线2个月,月销3000单,五星好评超1500条,营业额提升20%!

 

所有领班自己编写优质服务案例SOC,已累积了21个不同类型的案例,成为提升服务的培训指南!

 

成功导入钉钉系统,实现了餐厅考勤、工作日报、采购报单、审批等远程办公一体化!每周组织领班、管理者读书会,建立内部学习型组织,今年已读书17本!

 

清庭咖啡,2006年成立,主打饮品、甜点以及时尚简餐,因“产品好、服务好、环境好”,在顾客口中是有口皆碑的。

 

当幸福君第一次见到陈总时,脑海中跳出一句话“腹有诗书气自华”,她有一种沉稳内敛的“企业家”气场给人以安定的力量。温婉而不失力量的陈总不吝分享出很多管理之道,让幸福君被她的大格局深深折服↓

 

目标管理、不断总结

 

最初西点销量上不去,从西点的升级到培训,从像唐僧念经一样天天对服务员说推西点推西点到订目标再到服务员推销奖励机制的实施,超额完成了16.7%的营业额。

 

 

所有管理者一起制定的外卖目标、西点目标、会员卡充值目标、营业额目标,最后都超额完成……从每月总结到每周总结,乃至每天总结,正是一次次反复沟通,才得到了完美的反馈。

 

一个多月前开始做外卖时,十分懵懂:

 

从一张小桌子到一个专区,从无人负责到专人负责;

 

餐具从零零散散到规范包装,从10几单到100多单,从0评价到1000好评,月营业额目标从7万到9万;

 

第一批网上制作不干胶贴纸与供货商沟通不顺,到最后网上比当地制作省下3000多元成本。

 

从餐具一批一批更换和调整,从外卖小哥等餐到餐等外卖小哥……每一次的改进和完善,才有了飞跃式的进步。后来,冷餐外卖首次做就很圆满,因为前期准备工作充分。

 

陈总说,“最开始做外卖,我们定制相应的外卖简餐,重视包装和出品速度,还设专人负责回访外卖顾客,把每次投诉都当做‘天使的声音’,在产品会上进行讨论。有一个顾客在平台反馈米饭量少,专员回访,了解到顾客期望有米饭单独售卖,后在平台增加单独售卖米饭的品类。”

 

只有把每件具体的工作,甚至是琐碎的“小事”都做好、做扎实了,才是真正在做“事业”。

 

编写优质服务案例

 

谁说服务没有标准?

 

清庭咖啡,让每个顾客都享有到精神上的盛宴!

 

“从员工中来,再到员工中去”,要求领班平时注意关注一线伙伴的闪光点,并记录优质服务案例,再由主管筛选汇编成每月的SOC,带来员工服务的不断升级!

 

 

8月服务案例

 

做企业的启动者

 

如何做好企业启动者,实现“方寸之间,尽在掌握”?

 

 

陈总坦言:“自从上了汉源《重塑组织未来》课程之后,将自己的思维模式也进行了升级,即放下评判之心、嘲讽之心、恐惧之心,打开思维、打开心灵、打开意志,知难行易。”

 

清庭花了三个月时间,一边梳理钉钉系统,一边从管理层开始一级级往下,做员工思想工作……最后,那些50多岁的员工都能欣然响应,第一时间就去购买了智能手机。

 

企业家的思想境界

 

钱钟书先生说:“做人的成功不仅意味着事业上取得成就,还包括人生境界的提升。”

 

很多的餐企老板还只沉浸在“商人”的角色里,一生都在计较利益得失,却忘了自己是在一份伟大的事业!

 

 

   
 
 
 
 
 
     
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