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  把西餐、鸡尾酒做成岭南天地人气餐厅  
     
发布时间:2017-09-15 22:55  新闻来源:未知   浏览次数:
 

过去,国人将西餐称为“洋餐”,随着时代的变迁,西餐不再是我国饮食文化中的一个陪衬,而是逐渐发展成为我国饮食文化中的一部分。如今的西餐厅对于大众来说,已不仅仅是一种饮食,更是一种享受,是在填饱肚子的同时为生活增添一抹情趣。

 

 

佛山岭南天地麒麟公社内,有一家西餐吧幽静怡然的藏匿其中,名为Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧。推门而入的那一刻,仿佛进入了一个优雅的空间。这家餐吧也吸引不少佛山本地白领和外国人。

 

赢商网有幸采访到Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧总经理刘米高,一同分享Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧的经营理念,及如何俘获众多食客的芳心。

 

01

餐厅设计蕴含三种不同风格

 

消费升级,新生代消费族群崛起,价格不再是决定购买的首要因素,颜值、品质、个性越来越成为餐饮业态发展的关键。而现代西餐厅的消费者一般以情侣、有稳定收入的商务人士居多,他们乐于尝试新鲜的事物,而在约会时,他们也十分注重餐厅的装饰格调。为了满足这样一类消费者的需求,Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧在饮食空间的氛围营造上颇费了一番心思。

 

 

餐吧一共分为三层,总面积达1200平方米,由澳洲知名室内设计Studio Y执笔,整栋建筑充满童话色彩。刘米高表示,三层楼分别各自代表不同概念。“

 

一楼是餐厅,强调线条感的装修风格,使餐厅显得更为欧美复古。最大程度上简约的餐具又在繁复的线条中,自带了暖光属性;

 

二楼是酒吧,整体设计风格上世纪50年代英式酒吧的风格。木质的桌椅显得怀旧自然,开放式的吧台则摆放了各种酒具和美酒,显得现代感十足,这种反差极大的设计反而让食客增添了一番乐趣;

 

三楼以秘密花园为主题,可承接预约私人定制吃饭和派对。”

 

 

如今,人们就餐非常讲究氛围和环境。换句话说,现在很多人注重的是用餐过程中的感受。

 

Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧摒弃了传统西餐厅一味追逐的装饰奢华、格调尊贵,而是从消费者心理需求出发,注重营造出西餐厅的文艺、浪漫气息。它的出现不仅仅为消费者带来了一个品味美食的休闲地,更带来了一个享受生活的浪漫选择。

 

02

坚持运用自产食材

 

与此同时,除了门店设计之外,Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧的出品也做的十分出彩。一楼餐厅是由世界十佳餐厅Noma的主厨亲自主理充满异国风情的地中海菜系,并适当融入欧洲、中东菜系。这对于中国大陆市场来说,算是独一无二。

 

刘米高告诉赢商网,与其他西餐吧不同,Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧坚持运用本地食材。“餐吧内有一个独具风味的户外啤酒花园,种着很多有机蔬菜、有机香料及其他农产品。餐厅的植物食材大部分取自于花园。”

 

 

二楼酒吧,是由鸡尾酒World Class大赛冠军得主主理,顾客在二楼的酒吧可以品尝到他为Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧特意创作的鸡尾酒。

 

另外,中西方饮食差异是存在的,一部分国人对于西餐出品和要求有着不同于西方人的要求。刘米高十分注重餐品的改良创新与本地化融合,会针对本地消费群体的饮食偏好进行了进一步的改良创新,而且十分重视在门店消费者的意见反馈。

 

03

未来发展一步一脚印,不急于拓店

 

随着新中产的崛起,消费者对餐饮的需求已不再局限于酒足饭饱,而是更希望得到释放的情感体验。这就意味着,随便做几个菜调几杯酒就能赚大钱的时代已经悄然过去。保证产品品质的同时,如何在餐饮环境注入功能性和娱乐性,成为商家亟需思考的方向。

 

另外,线上社交已经是年轻人熟悉的社交方式,线下社交的场所则十分有限,西餐吧如果能做到迎合当下大众的消费需求又能满足社交刚需,就有更多机会。

 

 

食物的美味、酒吧的自由、餐厅的舒适、娱乐的刺激、社交带来的亲密感,放在各自的特定场所并不稀奇,但在同一个地方享受到就成了难得的体验,这就是Locksmith乐匙餐厅&鸡尾酒吧能给到顾客的最大服务,又是品牌出奇制胜之道。

 

谈到未来的门店拓展,在互联网时代背景下,国内不少餐饮实体店都受到了不同程度的冲击。在大环境的趋势下,西餐吧这类业态也受到了诸多考验。对此,刘米高则倾向一步一脚印,并不急于拓店。

 

 

   
 
 
 
 
 
     
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