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  他家团购套餐卖了1个亿,怎么做到的?  
     
发布时间:2017-10-11 14:09  新闻来源:未知   浏览次数:
 

怎么才能搭配出顾客喜欢的套餐?要怎么判断自己搭配得好不好?这是我们老板在做团购时经常想问的问题,我们今天就来具体讲一讲如何搭配菜品,才能做出爆款套餐。

先来看个案例。

对于这两个套餐,你觉得哪个更有吸引力?

他们都位于北京昌平区的烤鱼餐厅,在美团点评上的排名是也挨着的,而且都是双人套餐。左边图片很有吸引力,右边套餐的价格是左边套餐的将近两倍。

我们不妨直接来看看他们的销量,左边只卖了500多份,右边却卖了5000多份。右边套餐价格是左边的将近两倍,销量却是10倍?

数据差别非常大,看到这里,你一定会想问,难道价格低还不好卖吗?到底问题出在哪?我们来看他们套餐搭配的具体内容。

一、价格低不一定卖得好,套餐要有丰富感

左边套餐,原价112元,美团价89元,折扣是7.9折,套餐内容:一级是烤鱼,二级是配菜。

再来看右边的套餐。价格是249.2元 美团价是169元,折扣相当于6.7折,虽然卖得贵,但因为他的折扣更大,是不是有一种性价比更高的感觉?

再来看套餐内容:烤鱼:标准清江鱼,配菜跟左边套餐数量一样,都是两个菜。

仔细对比会发现,其实右边套餐只是比左边的多了三样东西:饮品酸梅汤、小吃零食、餐后甜品冰淇淋。

而这些其实都是些成本不高的搭配,但整体组合起来就是感觉菜品很丰富,性价比很高,这也就是为什么右边的套餐比左边套餐能够多卖10倍的原因。

我们再来看左边套餐的描述:免费提供餐巾纸,还有菊花茶1壶。实际上这些赠品应该放到套餐里面,才会让顾客觉得更值,但是他没放。

我们再来看一个案例,这是小辉哥火锅之前的一个套餐,价格55.9元,最高价值107元,销售30811份。人家真的只是靠低价吗?

55.9元的套餐,这是他的套餐内容的搭配,同样是团购套餐,看到这么丰富的套餐内容,开头还有很多肉类,第一感觉是,哇这一餐肯定吃的很好,很划算,性价比高。

而实际上,小辉哥的菜量控制的非常合理,让顾客能吃得饱又保证利润。顾客要的并不是一味的低价,而是高性价比!有种划算,赚到了的感觉。

最重要的是因为每个菜都有一个几选几,看起来就会非常丰富,感觉很值。

二、2个技巧教你发现自家套餐搭配的不足

看完了案例,相信大家已经对设置套餐的标准有了概念,但是每个城市、每个品类的情况都不同,那么具体该到底怎么来设置呢,店里需要几个套餐合适,价格、图片怎么设置?

我再来教你两个方法。教你发现店铺的问题,并且优化套餐搭配。

1、打开开店宝, 数据经营,经营诊断,会有系统对你门店套餐的诊断。

能看到你周边两公里以内同品类的团购套餐的月单量,会算出你跟竞对的差距,以及你店内缺几人餐,会给你一个建议的方案,以及定价,折扣,套餐菜品的搭配方法,周边两公里内卖的好的竞对是谁。

2、第二个方法, 用电脑端打开你所在的经营品类,比如美团网或大众点评网,找到美食,找到品类,比如火锅,在选择你所在的区域,想知道2人餐怎么做的,可以选择销量,就会知道同一商圈卖的好的商家,再看折扣力度、搭配方法。

主要需要做下图上的这些调查:

比如火锅在同一个商圈2人参的折扣都在7-8折,我在做2人餐的时候也就在这区间。比如卖的最好的2人参的火锅搭配,锅底+凉菜+饮料+主食+6个涮品,那么我在做火锅时候也按照这个来,甚至我可以再增加一些毛利高,但是能够增加性价比和丰富度的菜品,比如沙拉。

主图是什么,是因为主图放的是全家福,可以按照他的感觉来拍摄,比如好的火锅图片,都是在火锅在沸腾的时候,冒着烟,里面有涮菜。

有的竞争对手团购套餐周末不能用,那么我的就可以设置为周末也可以用。还可以看评价,比如有的顾客评价这个商家的酸梅汤不好喝不是现熬的,那我们套餐里的酸梅汤就一定要是现熬的。

看30个左右同一商圈的套餐设置,你就基本知道怎么做了。

三、两个技巧吸引顾客点击你家套餐

每次在做套餐搭配的时候,一定要有特色菜品,要是店里的拳头菜品,或者说是爆品。这样搭配进去,顾客才会觉得更有价值,比如金百万的套餐里面就得有烤鸭,杨记兴的菜品里面就得有臭鳜鱼。

另外,可以把套餐里面的菜都拍出来,给消费者一种冲击感,这个图片叫做全家福。

 

 

   
 
 
 
 
 
     
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